Ciușpais

Timișorean get-beget, am crescut printre altele și cu acest fel de mâncare numit „ciușpais”, nu știu dacă așa se scrie, doar l-am auzit. Acum observ că nu este nimic pe internet legat de el, nici măcar nu știu dacă este din altă limbă, sau de unde provine. Cei născuți în Timișoara au auzit de ciușpais, însă cei din alte zone ale țării deloc, nici de nume, nici de mâncare sub alt nume.

Rețeta mâncării este cam așa:

Se fierb cartofii în apă cu o ceapă și câteva foi de dafin. Se pune sare și vegeta după gust, eventual alte legume, pătrunjel sau un ardei.

Când sunt fierți, se prepară un rântaș astfel:
Se încălzește niște ulei, se adaugă făină, se amestecă bine până se omogenizează, apoi se ia de pe foc și se adaugă puțină boia, se amestecă după care se stinge cu niște apă rece, atâta cât să formeze un sos pentru cartofii fierți (în apă scăzută). Se amestecă bine, apoi se adaugă acest sos obținut peste cartofi și se mai fierb puțin până se omogenizează tot. De obicei se servește cu chiftele de carne.